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茄子皮含有丰富的维生素P，对预防心脑血管疾病有很好的作用。所以我比较习惯不削皮烹调。
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/11 备食材：青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段.葱青切花。
2/11 瘦肉剁碎、咸鱼切粒
3/11 茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下
4/11 取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用
5/11 起油锅爆香蒜末
6/11 倒入肉末及咸鱼粒爆炒
7/11 加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。
8/11 加入末顶骨头汤或清水加盖继续大火煮沸
9/11 备砂锅，锅底铺垫青红椒及葱段。
10/11 把茄子铲入沙锅、收汁熄火。
11/11 撒上葱花即可上桌
没有砂锅可以直接用炒锅收汁。
