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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 在广东，提到茄子要怎么做，问一百个人一百个人都会说是这个咸鱼茄子煲，这个菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。 广东人对咸鱼是有特殊的感情的，广东人做出咸鱼的种类可谓繁多，从湿到干，从咸度的不同，都有不同的做法吃法。做这道鱼香茄子煲，用到的咸鱼最正宗的应该是用“梅香咸鱼”。梅香咸鱼是一种发酵过的咸鱼
25分钟
鱼香
高级
其他
其他
其他
1/12 备料长茄子和咸鱼洗干净
2/12 茄子切滚刀块
3/12 葱切段姜切丝，咸鱼取小块肉切成粒
4/12 把切好的茄子放入开水锅中蒸5分钟
5/12 另起油锅放入姜丝和咸鱼粒爆香
6/12 接着放入蒸过的茄子一起炒淋入一点料酒
7/12 用糖蚝油淀粉加清水调一个汁
8/12 淋入酱汁小煮一会
9/12 加入葱段大火收汁
10/12 再转入砂锅中焖煮片刻即可
11/12 一道鲜香美味的咸鱼茄子煲就做好了
12/12 成品图！感谢观赏！
茄子用蒸的方式代替过油这样更健康了
咸鱼我用的是鲳鱼腌制的咸鱼，也可以用其他的咸鱼代替
这道菜无需再加盐调味
喜欢的还可以加入少许肉末增添风味
