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红豆酥饼
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红豆酥饼

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家里没有中式面粉了,于是改版了低筋面粉和高筋一起和做成,还不错,大家也来试试。

作者: 玲儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把高筋和低筋先称好,搅拌一起,总量共为170克<br/>再分为水油皮和油酥

    1/12 把高筋和低筋先称好,搅拌一起,总量共为170克
    再分为水油皮和油酥

  • 此图为水油皮(面粉160克,白糖20,玉米油55克,水60克,搅拌一起和成面团)

    2/12 此图为水油皮(面粉160克,白糖20,玉米油55克,水60克,搅拌一起和成面团)

  • 此图为油酥(玉米油50克,面粉110克,搅拌一起和成面团)

    3/12 此图为油酥(玉米油50克,面粉110克,搅拌一起和成面团)

  • 成团之后包上保鲜膜醒20分钟

    4/12 成团之后包上保鲜膜醒20分钟

  • 醒后分为相同的团子,包上油酥,擀长

    5/12 醒后分为相同的团子,包上油酥,擀长

  • 盖上保鲜袋醒15分钟

    6/12 盖上保鲜袋醒15分钟

  • 再擀长,由上而下卷上去

    7/12 再擀长,由上而下卷上去

  • 把红豆沙分成想等的团子

    8/12 把红豆沙分成想等的团子

  • 醒好后像包包子一样,把红豆酥包进去,不要漏出来。

    9/12 醒好后像包包子一样,把红豆酥包进去,不要漏出来。

  • 再擀长皮,不要太用力。刮上三刀,抹上蛋黄液。这时烤箱先预热180℃ ,15分钟。

    10/12 再擀长皮,不要太用力。刮上三刀,抹上蛋黄液。这时烤箱先预热180℃ ,15分钟。

  • 这是烤了10分钟的样子

    11/12 这是烤了10分钟的样子

  • 时间到了拿出晾凉即可,特别酥,层次不同

    12/12 时间到了拿出晾凉即可,特别酥,层次不同

  • 小贴士

    烤箱不同,度数也不一,看好上色再看温度是否降低或升高

    作者: 玲儿

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