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外焦里嫩
15分钟
家常味
初级
其他
腌
家常菜
1/5 里脊肉切段 少于放盐 味精 料酒 腌制一下
2/5 放入水淀粉 抓糊 注意水淀粉不要太稀
3/5 锅中烧油至7成热 炸肉段至金黄色捞出
4/5 锅中油在加热将肉段复炸一次至火红色捞出
5/5 锅留底油 将葱姜蒜爆香 加水 依次放入盐 味精 老抽 酱油 白糖 尖椒 红椒 等汤汁熬好后放入水淀粉勾芡 再放入肉段 翻炒出锅即可
将肉段抓糊时放入一点色拉油 炸肉段时不会炸锅
