保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 1115收藏
10.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5897
在我的家里，青椒是夏天的主要蔬菜，而且最爱吃的就是虎皮青椒，最近在养生*中，就不干吃虎皮青椒了，馋了就干爆青椒也是一样的美味诱人。
15分钟
家常味
中级
其他
爆
家常菜
1/12 青椒去蒂留籽，洗净后捞出沥干水分
2/12 备好葱段、蒜末和白芝麻
3/12 把勾芡的食材放入小碗中，混合均匀
4/12 锅置火上，无油无水，倒入青椒，翻炒至干水
5/12 用锅铲用力按压，翻炒至表面焦黄，成虎皮状
6/12 淋入油，放入葱段、蒜末和白芝麻爆香
7/12 加入豆瓣酱，炒出红油，同青椒炒匀
8/12 加入盐，炒匀
9/12 再反复按压翻炒至青椒变软
10/12 倒入刚调好的料汁
11/12 翻炒均匀至表面透明状即可
12/12 成品图
建议第一次做这个菜的时候，用小火煎青椒，这个容易把握青椒的表皮变化。
