炼奶棉花蛋糕

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  1/9 准备材料，面粉过筛，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，然后蛋黄碗里加入第4个全蛋

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  2/9 锅开小火，倒玉米油，烧至沸腾，立马关火，加低筋面粉，做成烫面糊后，再次加入炼奶搅拌均匀

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  3/9 蛋黄搅拌均匀，分次加入汤面糊中

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  4/9 蛋清分三次加糖打发至提起打蛋器成弯钩状

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  5/9 取三分之一蛋白霜加入蛋黄碗中，快速翻拌均匀

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  6/9 翻拌均匀后倒回蛋白霜碗中，再次翻拌均匀

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  7/9 倒入模具，震出大气泡

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  8/9 烤箱上下火160度提前预热。中间层烤网放模具，最下层烤盘倒开水。160度烤20分钟，转120烤30分钟。这样烤出来的超级嫩

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  9/9 我喜欢吃焦点的，所以温度高点

小贴士

ps:锅内一定小火烧油至沸腾，立马关火再做以下步骤。不然面粉熟了可别怪我啦

想吃松松软软，嫩嫩颜值爆表的嫩蛋糕，类似步骤8，烤箱温度不能太高，一般160度20分钟，然后必须转120度再烤熟

作者: 柠幸

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