扶风一口香臊子面改良版

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  1/6 把五花肉切成一厘米的小块，肥瘦多少根据喜好来吧

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  2/6 准备好炒肉臊子的调料，花椒，香叶，草果，香果，茴香，生姜末，醋，酱油，盐

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  3/6 先热锅，倒入适量菜籽油或其他食用油，建议菜籽油，除过醋和酱油外的干调料倒入油锅，有香味后倒入切好的肉粒搅拌到上色后，加入盐，酱油翻炒，加入醋，继续翻炒几秒，再加入温开水淹没肉，大火烧开后小伙慢炖一个小时

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  4/6 利用炖肉臊子的时间来做素臊子，各种蔬菜切丝或丁片，鸡蛋在电饼铛摊成薄片切菱形，葱花切薄片，如下图

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  5/6 等待肉臊子好了后炒素臊子，只放点盐翻炒几下就可以，盛出后锅里直接加入开水，做汤，所以一定要多加水，加入盐，醋，生姜末，一大勺超好的肉臊子，几滴香油，熬制二十分钟以上，然后撒上鸡蛋片和葱花

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  6/6 在另一个煮面锅里面条煮熟，捞出一筷子的量，一定要很少，一筷子就能吃完的那种，加一筷子素臊子，浇上汤即可，臊子面醇香，小孩老人都喜欢，一次吃十几碗都是正常。

作者: 蕙蝴蝶兰

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