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花生汤(福州)
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花生汤(福州)

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在一个地方呆久了,就会慢慢的习惯上当地的小吃。【花生汤】花生汤是一道传统名点,属于闽菜系。花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,清甜爽口, 滋补润肺,老人小孩人人皆宜。

作者: 贩卖人间烟火
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 花生米用开水浸泡30分钟

    1/6 花生米用开水浸泡30分钟

  • 待水温冷去后,用手指搓去表面的化生衣,清洗后在用冷水浸泡3小时

    2/6 待水温冷去后,用手指搓去表面的化生衣,清洗后在用冷水浸泡3小时

  • 将浸泡好的花生米倒入砂锅,加入1000g的冷水

    3/6 将浸泡好的花生米倒入砂锅,加入1000g的冷水

  • 大火煮开转中火煮3小时,汤汁也由原先的清澈变为奶白

    4/6 大火煮开转中火煮3小时,汤汁也由原先的清澈变为奶白

  • 捞出一颗花生米,用食指中指拇指揉捏一下,花生米如果很轻松成粉状,就说明已经煮好了

    5/6 捞出一颗花生米,用食指中指拇指揉捏一下,花生米如果很轻松成粉状,就说明已经煮好了

  • 加入冰糖,继续再煮30分钟,美味就可以享受了。

    6/6 加入冰糖,继续再煮30分钟,美味就可以享受了。

  • 小贴士

    1、花生米一定要去掉外层的膜衣,煮出来的颜色才好看。
    2、花生米煮透的标志就是用水揉捏会不会成粉,如果不行则需要再继续煮。
    3、可以根据自己实际情况添加白糖或者冰糖。

    作者: 贩卖人间烟火

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