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线面是福州人经常吃的面食，尤其是在生日的时候，都要吃上一碗线面，寓意长寿安康。
25分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 准备3包炸线面，五六个人吃，按人数适当增加减少。
2/15 蛏剥壳，虾去壳，两种海鲜都洗净备用。
3/15 胡萝卜切丝，韭黄切段，袖珍菇对半切，洗净备用。
4/15 葱切段，姜切丝备用。
5/15 碗里放四个鸡蛋，并搅拌均匀。
6/15 鸡蛋用电饼铛煎熟，切丝备用。
7/15 炸线面开水烫熟过凉水。
8/15 放入盆中，防止沾粘加少许油拌匀备用。
9/15 热锅热油，放入葱姜爆香。
10/15 放入胡萝卜爆炒三分钟。
11/15 再放入韭黄和袖珍菇继续爆炒。
12/15 蔬菜断生放入海鲜继续翻炒出汁，调入适量盐和鸡精。
13/15 放入面条，用筷子和铲子上下拌匀。
14/15 最后加入鸡蛋丝和葱末，关火继续翻拌均匀。
15/15 出锅。
线面用海鲜炒特别美味，鱿鱼，花蛤等都可以做这道面条，蔬菜也可以用豆芽，蒜苗，水发香菇等代替，不易熟的食材先放即可。炸线面不可烫太久，一来太烂不好吃，二来面条本身味道容易变淡，一两分钟即可。
