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福州炒线面
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福州炒线面

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线面是福州人经常吃的面食,尤其是在生日的时候,都要吃上一碗线面,寓意长寿安康。

作者: 姚瑶baby
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备3包炸线面,五六个人吃,按人数适当增加减少。

    1/15 准备3包炸线面,五六个人吃,按人数适当增加减少。

  • 蛏剥壳,虾去壳,两种海鲜都洗净备用。

    2/15 蛏剥壳,虾去壳,两种海鲜都洗净备用。

  • 胡萝卜切丝,韭黄切段,袖珍菇对半切,洗净备用。

    3/15 胡萝卜切丝,韭黄切段,袖珍菇对半切,洗净备用。

  • 葱切段,姜切丝备用。

    4/15 葱切段,姜切丝备用。

  • 碗里放四个鸡蛋,并搅拌均匀。

    5/15 碗里放四个鸡蛋,并搅拌均匀。

  • 鸡蛋用电饼铛煎熟,切丝备用。

    6/15 鸡蛋用电饼铛煎熟,切丝备用。

  • 炸线面开水烫熟过凉水。

    7/15 炸线面开水烫熟过凉水。

  • 放入盆中,防止沾粘加少许油拌匀备用。

    8/15 放入盆中,防止沾粘加少许油拌匀备用。

  • 热锅热油,放入葱姜爆香。

    9/15 热锅热油,放入葱姜爆香。

  • 放入胡萝卜爆炒三分钟。

    10/15 放入胡萝卜爆炒三分钟。

  • 再放入韭黄和袖珍菇继续爆炒。

    11/15 再放入韭黄和袖珍菇继续爆炒。

  • 蔬菜断生放入海鲜继续翻炒出汁,调入适量盐和鸡精。

    12/15 蔬菜断生放入海鲜继续翻炒出汁,调入适量盐和鸡精。

  • 放入面条,用筷子和铲子上下拌匀。

    13/15 放入面条,用筷子和铲子上下拌匀。

  • 最后加入鸡蛋丝和葱末,关火继续翻拌均匀。

    14/15 最后加入鸡蛋丝和葱末,关火继续翻拌均匀。

  • 出锅。

    15/15 出锅。

  • 小贴士

    线面用海鲜炒特别美味,鱿鱼,花蛤等都可以做这道面条,蔬菜也可以用豆芽,蒜苗,水发香菇等代替,不易熟的食材先放即可。炸线面不可烫太久,一来太烂不好吃,二来面条本身味道容易变淡,一两分钟即可。

    作者: 姚瑶baby

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