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1/12 干百合清洗后,浸泡一夜
2/12 将糯米个大米清洗干净
3/12 按照平时煮米饭的量加水,再倒入百合
4/12 将混合米个百合煮熟
5/12 将百合和米饭搅拌均匀,倒入容器种摊开降温
6/12 温度差不多20°左右(余温)是撒上甜酒曲甜酒曲
7/12 再倒入枸杞搅拌均匀,使所以的材料都与甜酒曲充分接触
8/12 搅拌时,因为糯米到粘度大,可以适当的加入凉白开,方便搅拌
9/12 搅拌好后装坛密封,并再中间留出一个孔
10/12 夏天发酵2天左右,当孔中也液体时就说明已经发酵好了
11/12 再用筷子将发酵好的米饭搅拌一下,使最上面层的米饭和下层的米饭混合,再次发酵一天。就可以食用的,或者这个步奏也可以省略。
12/12 醪糟可以直接食用,也可以用来煮醪糟荷包蛋,醪糟汤圆等美食。
1、所有用到的器皿都必须保证是无油,无盐巴。
2、发酵是一定要密封好。