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开花大饼
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开花大饼

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自然开花,勿需刀切。开花大饼跟烟台福山老乡学习的。

作者: 凌芹姑娘12Chg
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉500克称好

    1/12 面粉500克称好

  • 纯牛奶160克,鸡蛋2个,白糖85克,花生油35克,酵母5克,黄油2克。

    2/12 纯牛奶160克,鸡蛋2个,白糖85克,花生油35克,酵母5克,黄油2克。

  • 把图二辅料全部倒入面粉搅拌

    3/12 把图二辅料全部倒入面粉搅拌

  • 用手和成面团等待醒发,大约需要4小时,根据室内温度。

    4/12 用手和成面团等待醒发,大约需要4小时,根据室内温度。

  • 醒发好的面团切成大小差不多的小面团,把一个面团底部揉三、四下,如图形状,花开得好不好与底部揉法有很大关系。

    5/12 醒发好的面团切成大小差不多的小面团,把一个面团底部揉三、四下,如图形状,花开得好不好与底部揉法有很大关系。

  • 揉底部需加点干面粉

    6/12 揉底部需加点干面粉

  • 底部特写

    7/12 底部特写

  • 整好以后醒发10来分钟,准备开始烙。

    8/12 整好以后醒发10来分钟,准备开始烙。

  • 电饼铛不加油直接先烙底部。

    9/12 电饼铛不加油直接先烙底部。

  • 两面烙到金黄即可。不用烙熟,一会上锅还要蒸。

    10/12 两面烙到金黄即可。不用烙熟,一会上锅还要蒸。

  • 烧开水的锅直接蒸,饼底部朝上开始蒸16分钟,蒸好停5分钟开锅。

    11/12 烧开水的锅直接蒸,饼底部朝上开始蒸16分钟,蒸好停5分钟开锅。

  • 开花饼出锅了。

    12/12 开花饼出锅了。

  • 小贴士

    饼底部揉三、四下即可。电饼铛烙完直接上烧开水的锅上蒸,底部必须朝上开蒸。

    作者: 凌芹姑娘12Chg

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