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花开富贵我中国传统吉祥图案之一，寓意人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。希望在年夜饭之际，大家吃过这道百花酿花菇之后， 能春光长在、富贵吉祥！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
家常菜
1/18 新鲜虾买回来剥干净外壳，去头尾
2/18 用牙签挑去虾线
3/18 再洗干净沥干水
4/18 胡萝卜切碎，放一些到虾上，另留一些备用
5/18 把虾和胡萝卜一起放到搅拌机里搅碎
6/18 若搅得不够碎，可再用刀剁一下
7/18 用电动打蛋器搅拌上劲，大概搅得比较粘稠就可以了（没打蛋器的可用勺子搅，然后用力摔打虾泥，让其变成Q弹的虾胶）
8/18 调上油、食盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉一齐拌匀，静待一会儿
9/18 剩下的那些胡萝卜碎也搅拌成汁，调上生粉、小许酱油和盐拌匀
10/18 鲜花菇洗净，剪去根蒂
11/18 把调好的虾胶填进花菇里，稍微抹平一下肉馅
12/18 热锅，多下点油，把肉馅那面朝下用中小火去煎
13/18 几分钟后，慢慢铲动花菇，把它翻个面再煎煎
14/18 然后再把花菇翻过来，盖上锅盖两三分钟左右
15/18 把刚才调好的胡萝卜汁，倒在花菇上勾茨，收汁剩1/3就可以了
16/18 准备两根韭菜花，和两三瓣西兰花，用来做花蕊和花茎
17/18 放到锅里用水焯熟（锅里放小许盐和几滴油）
18/18 然后捞起，摆盘，最后把锅里的茨汁浇到花菇肉上，便可以开动了
1、所谓“百花”，其实就是虾肉剁成的虾胶
2、虾胶搅拌上劲之后比较粘稠，可用小勺背蘸一些水将虾胶弄平滑，这样也比较不粘手
3、 也可以使用干的香菇来制作这道菜
