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花开富贵
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花开富贵

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花开富贵我中国传统吉祥图案之一,寓意人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。希望在年夜饭之际,大家吃过这道百花酿花菇之后, 能春光长在、富贵吉祥!

作者: 聆听心声42
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 新鲜虾买回来剥干净外壳,去头尾

    1/18 新鲜虾买回来剥干净外壳,去头尾

  • 用牙签挑去虾线

    2/18 用牙签挑去虾线

  • 再洗干净沥干水

    3/18 再洗干净沥干水

  • 胡萝卜切碎,放一些到虾上,另留一些备用

    4/18 胡萝卜切碎,放一些到虾上,另留一些备用

  • 把虾和胡萝卜一起放到搅拌机里搅碎

    5/18 把虾和胡萝卜一起放到搅拌机里搅碎

  • 若搅得不够碎,可再用刀剁一下

    6/18 若搅得不够碎,可再用刀剁一下

  • 用电动打蛋器搅拌上劲,大概搅得比较粘稠就可以了(没打蛋器的可用勺子搅,然后用力摔打虾泥,让其变成Q弹的虾胶)

    7/18 用电动打蛋器搅拌上劲,大概搅得比较粘稠就可以了(没打蛋器的可用勺子搅,然后用力摔打虾泥,让其变成Q弹的虾胶)

  • 调上油、食盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉一齐拌匀,静待一会儿

    8/18 调上油、食盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉一齐拌匀,静待一会儿

  • 剩下的那些胡萝卜碎也搅拌成汁,调上生粉、小许酱油和盐拌匀

    9/18 剩下的那些胡萝卜碎也搅拌成汁,调上生粉、小许酱油和盐拌匀

  • 鲜花菇洗净,剪去根蒂

    10/18 鲜花菇洗净,剪去根蒂

  • 把调好的虾胶填进花菇里,稍微抹平一下肉馅

    11/18 把调好的虾胶填进花菇里,稍微抹平一下肉馅

  • 热锅,多下点油,把肉馅那面朝下用中小火去煎

    12/18 热锅,多下点油,把肉馅那面朝下用中小火去煎

  • 几分钟后,慢慢铲动花菇,把它翻个面再煎煎

    13/18 几分钟后,慢慢铲动花菇,把它翻个面再煎煎

  • 然后再把花菇翻过来,盖上锅盖两三分钟左右

    14/18 然后再把花菇翻过来,盖上锅盖两三分钟左右

  • 把刚才调好的胡萝卜汁,倒在花菇上勾茨,收汁剩1/3就可以了

    15/18 把刚才调好的胡萝卜汁,倒在花菇上勾茨,收汁剩1/3就可以了

  • 准备两根韭菜花,和两三瓣西兰花,用来做花蕊和花茎

    16/18 准备两根韭菜花,和两三瓣西兰花,用来做花蕊和花茎

  • 放到锅里用水焯熟(锅里放小许盐和几滴油)

    17/18 放到锅里用水焯熟(锅里放小许盐和几滴油)

  • 然后捞起,摆盘,最后把锅里的茨汁浇到花菇肉上,便可以开动了

    18/18 然后捞起,摆盘,最后把锅里的茨汁浇到花菇肉上,便可以开动了

  • 小贴士

    1、所谓“百花”,其实就是虾肉剁成的虾胶
    2、虾胶搅拌上劲之后比较粘稠,可用小勺背蘸一些水将虾胶弄平滑,这样也比较不粘手
    3、 也可以使用干的香菇来制作这道菜

    作者: 聆听心声42

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