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清炒黄花菜
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清炒黄花菜

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黄花菜盛开的季节又到了!哺乳期的宝妈们可以尝尝鲜!黄花菜具有下奶的功效!胡萝卜素的含量最为丰富,还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分,另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质,黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑,抗衰老功效,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。有保护皮肤,促进生长发育的作用,还能保护眼睛,防止夜盲症和视力减退。由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。含有助孕素和生物激素,对妇女特别是产妇颇有益处,可以说是十分地道的“宜母草”。含有冬碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。黄花菜与香椿一样,本身都含有毒物质,鲜黄花含有秋水仙碱,在做菜之前把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活用开水焯一下就更加安全了!

作者: 小鱼不吃鱼
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