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蒜蓉
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蒜蓉

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做些蒜蓉放冰箱里,用时方便,蒜蓉虾,蒜蓉排骨,蒸金针菇,茄子等等,吃面条放一些也很香

作者: 叶清秋
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类自制酱料
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蒜去皮洗净沥干,或者用厨房纸擦干

    1/14 蒜去皮洗净沥干,或者用厨房纸擦干

  • 辣椒不去把洗净擦干,再去掉把

    2/14 辣椒不去把洗净擦干,再去掉把

  • 蒜剁碎成细颗粒状,分成两份,一份三分之二,一份三分之一

    3/14 蒜剁碎成细颗粒状,分成两份,一份三分之二,一份三分之一

  • 同样剁碎

    4/14 同样剁碎

  • 油烧2成热

    5/14 油烧2成热

  • 多的一份蒜泥先倒入一半

    6/14 多的一份蒜泥先倒入一半

  • 小火搅拌,防止溢出

    7/14 小火搅拌,防止溢出

  • 再倒入余下的

    8/14 再倒入余下的

  • 剩下的三分之一蒜泥和小米辣备用

    9/14 剩下的三分之一蒜泥和小米辣备用

  • 小火慢慢熬炸,一直小火搅拌,防止糊锅,焦黄时关火

    10/14 小火慢慢熬炸,一直小火搅拌,防止糊锅,焦黄时关火

  • 等油温降到3成热时倒入生抽拌匀,再倒入剩下的三分之一蒜泥,小米辣,放盐,糖,蚝油,芝麻

    11/14 等油温降到3成热时倒入生抽拌匀,再倒入剩下的三分之一蒜泥,小米辣,放盐,糖,蚝油,芝麻

  • 慢慢搅拌均匀,不需要开火

    12/14 慢慢搅拌均匀,不需要开火

  • 冷却后入密封盒

    13/14 冷却后入密封盒

  • 装盘

    14/14 装盘

  • 小贴士

    全程小火,慢慢熬炸

    作者: 叶清秋

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