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初秋的天气仍以炎热高温为主，食用凉性的鸭肉，可安抚初秋高温所带来的燥气，清虚劳之热达到祛湿解毒、润肠去燥的作用。鸭肉属味甘、性凉，能入脾经、肺经、肾经，对于滋阴养胃、利水消肿有着很好的功效，尤其在干燥的秋季，女性适当食用鸭肉可补血行水，滋阴养颜。
45分钟
家常味
中级
其他
炒
农家菜
1/19 准备好食材。
2/19 鸭腿斩小块，泡凉水二十分钟。
3/19 胡萝卜清洗干净，去皮，切成滚刀块。
4/19 玉米斩成半圆块。
5/19 大葱取葱白部分，切成寸段。
6/19 生姜切成大片。
7/19 锅中加入少许油，将鸭块倒入锅内。
8/19 翻炒出皮中的油脂，鸭肉缩小，倒入料酒，利用水蒸汽带走腥味。
9/19 加入葱段和姜片。
10/19 加入八角，香叶，桂皮和炒果。
11/19 加入适量盐。
12/19 加入生抽。
13/19 加入老抽，翻炒均匀。
14/19 再加入白糖，炒匀。
15/19 加入没过鸭块的开水，大火烧开，小火炖煮二十分钟。
16/19 将玉米放入锅内。
17/19 再放入胡萝卜滚刀块。
18/19 翻炒几下，使玉米和萝卜浸入汤中，盖上锅盖，小火焖15分钟。
19/19 出锅了。
用甜玉米，口感脆甜，炖出的鸭肉不腥且有微甜味。
