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味蕾的记忆是恒久的，无论你走多远，内心深处总有一缕味道让你无法忘怀。 春卷这道点心各地都有，酥皮春卷风味特别，不仅外皮酥脆松香，内馅也是糯粘可口。轻轻一咬，抿嘴细嚼品味，就有一种无形的满足感在升腾。
15分钟
家常味
中级
面食
煎
其他
1/18 准备好食材。肥瘦肉馅、香菇、胡萝卜、香芹芯、葱姜、飞饼皮。
2/18 先将香菇切成丁。
3/18 锅中烧开水，放入香菇焯一下，烧开后即可捞出。
4/18 香菇丁挤出水分，放凉待用。
5/18 蔬菜、葱姜切末，放入鲜肉大碗中。
6/18 放入调料，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、花椒大料油、蛋清一个。
7/18 将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
8/18 飞饼皮从上至下擀成椭圆形，略比宽度长1/4即可。
9/18 飞饼皮中间切开。
10/18 往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
11/18 从上至下卷起，卷至1/2处，两侧卷进来，包住肉馅不漏出，再继续往下卷起。
12/18 锅底刷一些油，将做好的春卷摆放在锅中，开大火加热1分钟，改为小火煎至。
13/18 在春卷上刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。
14/18 倒入少量水，大约80ml左右，盖盖儿小火儿焖熟春卷。
15/18 大约8分钟，锅底的水焖干后，将春卷翻面，小火煎3分钟。
16/18 正面也变焦黄了，春卷就可以出锅了。
17/18 一盘诱人的飞饼鲜肉春卷就做好了。
18/18 再来一张成品图。
飞饼解冻后太软容易粘手，制作前10分钟取出就可以。飞饼擀薄一些，春卷面皮不会太厚，口感会好一些。如果包的馅儿多，就放一些水焖煮几分钟，这样子让肉馅能熟透，外皮也不会太硬，外酥里嫩会非常好吃。
