茴香酒酿辫子面包的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
茴香酒酿辫子面包
打开APP,查看视频做法>>

茴香酒酿辫子面包

starstarstarstarstar

6.1万点赞 · 753收藏

独家 · 7.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6526

辫子面包由于外形如同一根辫子,编法也与辫子编法一样,所以叫“辫子面包”。 辫子面包历史悠久,据说早在古希腊,罗马就开始制作这种面包,在犹太人家,这种面包则作为盛典面包的一种。 加了茴香和酒酿有种特别的清香味道,非常特殊好吃,友友们可以试试看!

作者: 归家小厨
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好食材。茴香、高筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、酒酿。

    1/25 准备好食材。茴香、高筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、酒酿。

  • 将除了黄油、茴香的食材全部放入面包机中。左右两侧分别放入盐、酵母粉。

    2/25 将除了黄油、茴香的食材全部放入面包机中。左右两侧分别放入盐、酵母粉。

  • 厨师机和面工作10分钟。

    3/25 厨师机和面工作10分钟。

  • 基础面团均匀即可。

    4/25 基础面团均匀即可。

  • 加入黄油,继续开启按键,和面5分钟。

    5/25 加入黄油,继续开启按键,和面5分钟。

  • 黄油逐渐揉匀。

    6/25 黄油逐渐揉匀。

  • 将茴香叶部分切成碎末。

    7/25 将茴香叶部分切成碎末。

  • 面团中加入茴香碎继续揉面,大约揉10分钟。

    8/25 面团中加入茴香碎继续揉面,大约揉10分钟。

  • 将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可。

    9/25 将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可。

  • 将面团防治碗中,盖上保鲜膜自然发酵。

    10/25 将面团防治碗中,盖上保鲜膜自然发酵。

  • 大约发酵一小时,当发酵至原体积的二倍大时,第一次发酵完成。

    11/25 大约发酵一小时,当发酵至原体积的二倍大时,第一次发酵完成。

  • 取出发好的面,揉出气体,揉匀面团。

    12/25 取出发好的面,揉出气体,揉匀面团。

  • 将面团分成等分的四个面团。

    13/25 将面团分成等分的四个面团。

  • 取1份面团在分成3小份,搓成3条细长条,尽量揉均匀。

    14/25 取1份面团在分成3小份,搓成3条细长条,尽量揉均匀。

  • 将3根面条的顶部捏紧,然后开始编辫子

    15/25 将3根面条的顶部捏紧,然后开始编辫子

  • 收口要捏紧捏牢,避免烤的过程中散开。

    16/25 收口要捏紧捏牢,避免烤的过程中散开。

  • 依次做好4条辫子,均匀地摆放在烤盘上。提前预热烤箱,180度预热10分钟。

    17/25 依次做好4条辫子,均匀地摆放在烤盘上。提前预热烤箱,180度预热10分钟。

  • 做的好辫子面包,放入烤箱,底下放一碗开水,进行二次发酵,发酵时间大约40-60分钟。

    18/25 做的好辫子面包,放入烤箱,底下放一碗开水,进行二次发酵,发酵时间大约40-60分钟。

  • 二次发酵,辫子面包发酵至之前的两倍大小。

    19/25 二次发酵,辫子面包发酵至之前的两倍大小。

  • 两次发酵结束后,面包表面刷全蛋液。

    20/25 两次发酵结束后,面包表面刷全蛋液。

  • 面包表面撒上白芝麻。

    21/25 面包表面撒上白芝麻。

  • 将烤盘放入已预热好的烤箱。175度烤25分钟。

    22/25 将烤盘放入已预热好的烤箱。175度烤25分钟。

  • 四根焦黄焦黄的大辫子面包就烤好了!

    23/25 四根焦黄焦黄的大辫子面包就烤好了!

  • 烤好的面包掰开,味道非常香!

    24/25 烤好的面包掰开,味道非常香!

  • 再来一张成品图。

    25/25 再来一张成品图。

  • 小贴士

    酒酿要捞干的部分,加了酒酿的面包有一种酸甜的清香味道,非常不错的口感。
    编辫子不要编太紧,免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕,影响美观。

    作者: 归家小厨

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐