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地瓜用开水烫一下，拍粉更均匀容易
25分钟
甜味
初级
其他
焯
其他
1/8 地瓜洗净去皮切滚刀块
2/8 水烧开烫一下捞出，过凉水，变稍凉控水
3/8 放入盆中，放入淀粉，摇晃盆让淀粉挂到地瓜上
4/8 在淋一点水，放入淀粉，在挂一次粉，拍粉一定要均匀
5/8 锅内放入适量油，油温一定要热，放入挂粉的地瓜，不要搅动，稍等一下等淀粉定型在搅动，小火炸熟捞出
6/8 锅内油温烧热，在复炸一次，让地瓜表面更酥脆
7/8 洗锅，放入适量水，放入适量白糖（做给孩子吃，白糖没放那么多），熬糖色，熬好糖色放入地瓜翻炒均匀出锅
8/8 一道美味的拔丝地瓜就做好了。
炸地瓜的时候油温一定要热点，这样地瓜表面的淀粉定型快。不会脱落
