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地瓜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钾、钙、铁、磷等多种维生素和矿物质，是营养丰富均衡的食品。地瓜具有减脂*、通便排毒、降糖降脂、止血、预防夜盲症、防衰美颜等功效。
25分钟
甜味
中级
快手菜
炒
其他
1/9 红薯去皮，不用洗，备
2/9 切成滚刀块儿
3/9 热锅下油，待油温7成热
4/9 下入切好的红薯，翻搅
5/9 待红薯表面金黄，微小糊儿，停火
6/9 捞出控油，备用
7/9 油倒出，残余油，锅中加水，半碗即可，水开放入白糖，小火慢熬，不断搅拌
8/9 待水没，出现大泡儿，放入备用红薯，翻炒，待糖浆都均匀粘到红薯上即可，停火
9/9 盛盘
1.红薯千万不要水洗，这样炸的时候，不蹦油
2.炸红薯的油一定要没过红薯
3.锅中放水一定要少，这样节省时间
4.糖一定不要少，少了最后出锅，红薯粘糖不均匀
5.熬糖时，一定要小火，且一定要不时的搅和，不然爱糊锅
