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小酥肉是一道川菜 我们家乡最爱吃这道菜 吃火锅也是必点的 干吃 水煮味道都巴适的很
25分钟
家常味
中级
其他
腌
家常菜
1/14 肉洗净去皮 切成条
2/14 肉都切成条 备用
3/14 作料备好
4/14 把，放适量料酒 盐 花椒面 辣椒面
姜片 葱片 酱油 用手抓匀 腌制20分钟 让肉入味
5/14 拿只干净碗 放一勺面粉 一勺淀粉 两个鸡蛋
6/14 放一点点盐
7/14 加适量清水 用快子搅拌成无颗粒的面糊状
8/14 就像这样能挂上肉的面糊就可以炸了
9/14 起锅烧油 油稍微多一点 用筷子试 筷子插进油里起泡就可以炸了
10/14 一个一个的把挂上面糊的肉放到油锅里炸
11/14 全部放完 火不要太大 大概炸3分钟左右 炸至变成金黄色 就可以捞出来了
12/14 金黄色 捞出
13/14 这就炸好了 尝一下 还是不错的
14/14 小酥肉就做好了 放点孜然粉也很不错的
小酥肉用肥肉相间的肉炸出来更好吃 要想吃很脆的话 可以把炸好的在复炸一遍 炸的时候火候不要太大 火太大 容易糊 肉也不容易熟和脆
