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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受
25分钟
家常味
中级
私房菜
蒸
家常菜
1/9 准备食材
2/9 将葱切成葱花，葱丝，葱段，姜切成片，胡萝卜切丝
3/9 将鱼放入空碗中，加入料酒，鸡精，盐，腌制15分钟
4/9 胡萝卜丝葱丝用热水浸泡至卷丝
5/9 在鱼尾处划一刀，更入味
6/9 在鱼肚里放入葱段，鱼身上放上姜片和葱段
7/9 蒸锅放入热水，待冒出蒸汽后，放入鲈鱼，蒸10分钟
8/9 放上葱丝胡萝卜，在蒸两分钟后，取出
9/9 起锅热油，浇在葱丝上，在浇上一碟蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
蒸好的鲈鱼，就筷子扎一下，可以确定是否蒸熟
