白果焖羊蹄冬日养身滋补菜

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  1/4 ①羊蹄洗净切段，冷水下锅、加适量的生姜片、料酒2勺开始焯水、水开继续焯水5分钟（去除腥味，血水和油脂浮沫）。
  ②焯水后羊蹄捞出放入冷水中，使得羊肉更Q弹，去除浮沫（如果羊蹄上有杂毛，可用小夹子拔掉）。

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  2/4 ①新鲜的白果需用高压锅压熟，再放锅里翻炒到个个开口、剥壳取果肉。
  ②锅里加适量的油、加生姜片少许，油温五成热下羊蹄翻炒至表皮微黄（也可以先放油，放入冰糖融化再倒入羊蹄上色，可去除腥味，提鲜）。

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  3/4 加白果一起翻炒、加生抽、老抽调色；加开水慢慢炖，水量要没过羊蹄；再放入少许的陈皮、桂皮、千里香、甘汁园的黄冰糖；大火炖开后转中小火慢慢炖至羊蹄软烂。

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  4/4 最后大火收汁、可以加少许的味精调味。

小贴士

甘汁园小贴士：
可根据喜好加入胡萝卜等食材一起炖煮，荤素搭配营养更全。
加入冰糖炖煮，可以使得羊蹄更鲜美入味，中和掉羊膻味，口感更棒。

作者: 甘汁园糖业