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茄子豆角
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茄子豆角

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今年的春节很特别,因为避免感染新冠状病毒,人们大多数选择在家,出门戴口罩,如果家里物资越来越少,这道茄子豆角,用食材少,可以减少买菜负担,制作简易,同样美味可口哦~

作者: 禅源
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 茄子豆角的成品图

    1/18 茄子豆角的成品图

  • 准备好食材:茄子、豆角

    2/18 准备好食材:茄子、豆角

  • 将茄子清洗干净,除掉蒂,用刀切成条状

    3/18 将茄子清洗干净,除掉蒂,用刀切成条状

  • 洒入4克盐,搅拌均匀,腌制两个小时

    4/18 洒入4克盐,搅拌均匀,腌制两个小时

  • 将豆角清洗干净,用刀切掉两头

    5/18 将豆角清洗干净,用刀切掉两头

  • 铁锅中倒入一半位置水量,水开后,放入豆角焯烫五分熟

    6/18 铁锅中倒入一半位置水量,水开后,放入豆角焯烫五分熟

  • 两个小时后,将腌制好的茄子拧干水

    7/18 两个小时后,将腌制好的茄子拧干水

  • 在茄子拧出的水中加入2克酱油、4克白糖,搅拌均匀

    8/18 在茄子拧出的水中加入2克酱油、4克白糖,搅拌均匀

  • 开火热锅,倒入10克植物油

    9/18 开火热锅,倒入10克植物油

  • 油烧至七分熟,倒入茄子,加入2克醋,翻炒成熟

    10/18 油烧至七分熟,倒入茄子,加入2克醋,翻炒成熟

  • 茄子成熟后,用铲子推在一边,加入5克甜面酱

    11/18 茄子成熟后,用铲子推在一边,加入5克甜面酱

  • 爆香甜面酱后,把茄子翻炒均匀

    12/18 爆香甜面酱后,把茄子翻炒均匀

  • 接着倒入豆角,一同翻炒

    13/18 接着倒入豆角,一同翻炒

  • 翻炒均匀后,倒入调好的汁

    14/18 翻炒均匀后,倒入调好的汁

  • 继续翻炒至豆角入味,收汁即可关火

    15/18 继续翻炒至豆角入味,收汁即可关火

  • 有层次地盛入盘中

    16/18 有层次地盛入盘中

  • 茄子豆角就制作好了

    17/18 茄子豆角就制作好了

  • 一起来吃吧

    18/18 一起来吃吧

  • 小贴士

    1、茄子用盐腌制两个小时,利于成熟及入味
    2、把豆角焯烫五分熟,利于成熟均匀
    3、爆香甜面酱,口味更佳
    4、茄子中加入醋,可以避免茄子变色

    作者: 禅源

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