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茄子和豆角都是儿子新欢的蔬菜，今天把它们放一起炒，儿子吃得非常高兴。
15分钟
家常味
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1/15 豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。
2/15 茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。
3/15 红椒、蒜切碎。
4/15 锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。
5/15 倒入豆角炒半分钟。
6/15 至豆角变色。
7/15 倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。
8/15 至茄子稍微变软。
9/15 把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。
10/15 锅洗净，重新下入少许油烧热。
11/15 倒入蒜末炒香。
12/15 加入红椒，转中小火。
13/15 倒入茄子和豆角快速翻炒。
14/15 加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
15/15 出锅装盘。
