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酥炸香菇是一道以香菇作为主要食材，以精盐、面粉，淀粉、鸡蛋，胡椒粉作为调料炸制而成的美食，口感酥脆，有嚼劲，一口一个比肉都好吃！
28分钟
家常味
初级
快手菜
炸
家常菜
1/7 干香菇提前一小时温水泡软！
2/7 投洗干净，挤干水分，少量盐腌制10分钟！
3/7 将面粉，淀粉，盐，鸡蛋，胡椒粉放在一起，一点点添加水，搅拌均匀，调成能低落的面糊！
4/7 每个香菇均匀沾上面糊！
5/7 锅中倒入适量油，油温七八成热时，一个个放入裹满面糊的香菇，炸制2-3分钟，表面金黄捞出控油！
6/7 炸好的香菇捞出稍微晾凉进行二次复炸，炸法同第一次一样，油温稍微高点，再次炸30秒，这样炸出来的更酥脆！
7/7 出锅装盘即可！
不管是干香菇，还是鲜蘑菇水分一定要挤干，油温第一遍不要太高也不要太低，复炸30秒就可以！
