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酥炸香菇
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酥炸香菇

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酥炸香菇是一道以香菇作为主要食材,以精盐、面粉,淀粉、鸡蛋,胡椒粉作为调料炸制而成的美食,口感酥脆,有嚼劲,一口一个比肉都好吃!

作者: 街角de风铃
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 干香菇提前一小时温水泡软!

    1/7 干香菇提前一小时温水泡软!

  • 投洗干净,挤干水分,少量盐腌制10分钟!

    2/7 投洗干净,挤干水分,少量盐腌制10分钟!

  • 将面粉,淀粉,盐,鸡蛋,胡椒粉放在一起,一点点添加水,搅拌均匀,调成能低落的面糊!

    3/7 将面粉,淀粉,盐,鸡蛋,胡椒粉放在一起,一点点添加水,搅拌均匀,调成能低落的面糊!

  • 每个香菇均匀沾上面糊!

    4/7 每个香菇均匀沾上面糊!

  • 锅中倒入适量油,油温七八成热时,一个个放入裹满面糊的香菇,炸制2-3分钟,表面金黄捞出控油!

    5/7 锅中倒入适量油,油温七八成热时,一个个放入裹满面糊的香菇,炸制2-3分钟,表面金黄捞出控油!

  • 炸好的香菇捞出稍微晾凉进行二次复炸,炸法同第一次一样,油温稍微高点,再次炸30秒,这样炸出来的更酥脆!

    6/7 炸好的香菇捞出稍微晾凉进行二次复炸,炸法同第一次一样,油温稍微高点,再次炸30秒,这样炸出来的更酥脆!

  • 出锅装盘即可!

    7/7 出锅装盘即可!

  • 小贴士

    不管是干香菇,还是鲜蘑菇水分一定要挤干,油温第一遍不要太高也不要太低,复炸30秒就可以!

    作者: 街角de风铃

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