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15分钟
家常味
中级
热菜
爆
家常菜
1/6 先在清水里浸泡鱿鱼十分钟，鱿鱼清理干净后再清洗两遍，切成小块，然后滤干水分，其他配料切好备用。
2/6 锅内倒油，烧热后倒入洋葱和姜丝爆锅，煸炒出香味后倒入鱿鱼翻炒一分钟。
3/6 这时候鱿鱼里面的水分会炒出来，如果太多可以倒出去一些。
4/6 倒入香菜和朝天椒，再用10ml的水加少量淀粉勾芡倒入锅里，等汤汁变粘稠收汁了就可以盛出来了。
5/6 炒制的鱿鱼和铁板鱿鱼不太一样，家里的火比较硬所以炒的时间不宜太长，从下锅到出锅两三分就可以了，久了鱿鱼容易变老口感发硬。
6/6 最后出锅前可以撒上香菜，增加香味！
鱿鱼的内脏清理和中间的一条软骨干净，鱿鱼嘴里有一块硬壳也要摘掉，这个鱿鱼爪的吸盘很干净不需要清理，如果碰到大一些的鱿鱼还需要清理吸盘里面的透明硬壳。
