保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 ·
6419浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.9万
菜谱难度不是很大，但是很考验细节，我就有点粗心了，很多细节做得不好。比如上两层很不美观，但是味道还是不错的（蓝莓可以保护眼睛、增强免疫、减缓衰老，营养丰富，加了酸奶、牛奶、奶酪等又可以增强钙质，补充蛋白质。）
1小时12分钟
酸甜
中级
甜点
烘焙
其他
1/18 奶油
2/18 奶油奶酪要提前拿出来软化至室温（酸奶用的安mu希）
3/18 首先用擀面杖压碎饼干成屑
4/18 这样就差不多了
5/18 隔水加热黄油融化
6/18 把黄油和饼干混合后压实在六寸蛋糕模具底部，冷藏一小时以上
7/18 吉利丁片冷水泡10-15分钟软化，捞起控水
8/18 与牛奶一起微波炉叮15秒、搅匀
9/18 奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，很快就能打好，再加入酸奶打两下混合均匀，大家也可以选择不那么浓稠的酸奶，感觉效果会更好，我这个最后出来的糊有些太稠了，一个是奶油有点过了，还有就是酸奶稀一些就好了，能泻开它
10/18 奶油打发到6分发，我打的稍微有点过了，再把奶酪糊和牛奶吉利丁都和奶油倒一起，我觉得甜度不够，白砂糖不容易化开，因此加了一些糖粉
11/18 蓝莓和糖一起倒入锅中中火搅拌，糖化后改成小火，蓝莓不太好压，可以试试用咱们压土豆泥的那个用具，熬煮蓝莓软烂了、变色了加入柠檬汁、蓝莓酱
12/18 蓝莓酱弄出来晾凉，颜色很漂亮，我加入了蓝莓酱一个是因为市面上蓝莓大多125g一盒，加点蓝莓酱可以少用一些蓝莓，也能让自制酱更好凝固、更浓稠
13/18 蓝莓酱要放凉了才能用，因此可以提前做出来，打奶油、奶酪之前就做出来晾着
14/18 将奶糊均分成三份，每份200g左右
15/18 再将蓝莓酱混入三份奶糊中，注意，1:2:3的比例是不对的，二和三的颜色根本看不出区别，都是紫色的，区别特别明显的肯定加色素了。因此我们最上面那份，就放一小勺或者干脆不放蓝莓酱，就要白色的
16/18 然后第二层放2-3小勺蓝莓酱，搅拌均匀，剩下的，也就是绝大部分的蓝莓酱都加到第三份奶糊中、这样颜色才明显，记住我的教训
17/18 取出冷藏好的饼干底，倒入第三层也就是最下面颜色最深的奶糊，冷冻25分钟，再倒中间一层，再冻25分钟，最后是最上面的一层颜色最浅的，倒完以后就直接冷藏就行了，最好冷藏过夜
18/18 转天拿热毛巾捂一下模具周边，轻轻推底，就能轻松脱模了
提示：我这次分层不明显，天气太冷，窗边冷风吹，最下面那层完美，但是上面两层就
有些凝固了，因为等候那个25分钟的时候，就由液态变成有些凝固了，还是放在温度高一些的地方比较好
