渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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渐变蓝莓冻芝士蛋糕
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渐变蓝莓冻芝士蛋糕

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菜谱难度不是很大,但是很考验细节,我就有点粗心了,很多细节做得不好。比如上两层很不美观,但是味道还是不错的(蓝莓可以保护眼睛、增强免疫、减缓衰老,营养丰富,加了酸奶、牛奶、奶酪等又可以增强钙质,补充蛋白质。)

作者: 三文鱼nico_5qWY
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 奶油

    1/18 奶油

  • 奶油奶酪要提前拿出来软化至室温(酸奶用的安mu希)

    2/18 奶油奶酪要提前拿出来软化至室温(酸奶用的安mu希)

  • 首先用擀面杖压碎饼干成屑

    3/18 首先用擀面杖压碎饼干成屑

  • 这样就差不多了

    4/18 这样就差不多了

  • 隔水加热黄油融化

    5/18 隔水加热黄油融化

  • 把黄油和饼干混合后压实在六寸蛋糕模具底部,冷藏一小时以上

    6/18 把黄油和饼干混合后压实在六寸蛋糕模具底部,冷藏一小时以上

  • 吉利丁片冷水泡10-15分钟软化,捞起控水

    7/18 吉利丁片冷水泡10-15分钟软化,捞起控水

  • 与牛奶一起微波炉叮15秒、搅匀

    8/18 与牛奶一起微波炉叮15秒、搅匀

  • 奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,很快就能打好,再加入酸奶打两下混合均匀,大家也可以选择不那么浓稠的酸奶,感觉效果会更好,我这个最后出来的糊有些太稠了,一个是奶油有点过了,还有就是酸奶稀一些就好了,能泻开它

    9/18 奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,很快就能打好,再加入酸奶打两下混合均匀,大家也可以选择不那么浓稠的酸奶,感觉效果会更好,我这个最后出来的糊有些太稠了,一个是奶油有点过了,还有就是酸奶稀一些就好了,能泻开它

  • 奶油打发到6分发,我打的稍微有点过了,再把奶酪糊和牛奶吉利丁都和奶油倒一起,我觉得甜度不够,白砂糖不容易化开,因此加了一些糖粉

    10/18 奶油打发到6分发,我打的稍微有点过了,再把奶酪糊和牛奶吉利丁都和奶油倒一起,我觉得甜度不够,白砂糖不容易化开,因此加了一些糖粉

  • 蓝莓和糖一起倒入锅中中火搅拌,糖化后改成小火,蓝莓不太好压,可以试试用咱们压土豆泥的那个用具,熬煮蓝莓软烂了、变色了加入柠檬汁、蓝莓酱

    11/18 蓝莓和糖一起倒入锅中中火搅拌,糖化后改成小火,蓝莓不太好压,可以试试用咱们压土豆泥的那个用具,熬煮蓝莓软烂了、变色了加入柠檬汁、蓝莓酱

  • 蓝莓酱弄出来晾凉,颜色很漂亮,我加入了蓝莓酱一个是因为市面上蓝莓大多125g一盒,加点蓝莓酱可以少用一些蓝莓,也能让自制酱更好凝固、更浓稠

    12/18 蓝莓酱弄出来晾凉,颜色很漂亮,我加入了蓝莓酱一个是因为市面上蓝莓大多125g一盒,加点蓝莓酱可以少用一些蓝莓,也能让自制酱更好凝固、更浓稠

  • 蓝莓酱要放凉了才能用,因此可以提前做出来,打奶油、奶酪之前就做出来晾着

    13/18 蓝莓酱要放凉了才能用,因此可以提前做出来,打奶油、奶酪之前就做出来晾着

  • 将奶糊均分成三份,每份200g左右

    14/18 将奶糊均分成三份,每份200g左右

  • 再将蓝莓酱混入三份奶糊中,注意,1:2:3的比例是不对的,二和三的颜色根本看不出区别,都是紫色的,区别特别明显的肯定加色素了。因此我们最上面那份,就放一小勺或者干脆不放蓝莓酱,就要白色的

    15/18 再将蓝莓酱混入三份奶糊中,注意,1:2:3的比例是不对的,二和三的颜色根本看不出区别,都是紫色的,区别特别明显的肯定加色素了。因此我们最上面那份,就放一小勺或者干脆不放蓝莓酱,就要白色的

  • 然后第二层放2-3小勺蓝莓酱,搅拌均匀,剩下的,也就是绝大部分的蓝莓酱都加到第三份奶糊中、这样颜色才明显,记住我的教训

    16/18 然后第二层放2-3小勺蓝莓酱,搅拌均匀,剩下的,也就是绝大部分的蓝莓酱都加到第三份奶糊中、这样颜色才明显,记住我的教训

  • 取出冷藏好的饼干底,倒入第三层也就是最下面颜色最深的奶糊,冷冻25分钟,再倒中间一层,再冻25分钟,最后是最上面的一层颜色最浅的,倒完以后就直接冷藏就行了,最好冷藏过夜

    17/18 取出冷藏好的饼干底,倒入第三层也就是最下面颜色最深的奶糊,冷冻25分钟,再倒中间一层,再冻25分钟,最后是最上面的一层颜色最浅的,倒完以后就直接冷藏就行了,最好冷藏过夜

  • 转天拿热毛巾捂一下模具周边,轻轻推底,就能轻松脱模了

    18/18 转天拿热毛巾捂一下模具周边,轻轻推底,就能轻松脱模了

  • 小贴士

    提示:我这次分层不明显,天气太冷,窗边冷风吹,最下面那层完美,但是上面两层就
    有些凝固了,因为等候那个25分钟的时候,就由液态变成有些凝固了,还是放在温度高一些的地方比较好

    作者: 三文鱼nico_5qWY

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