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桃花酥
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桃花酥

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春桃盛始轻风徐来

作者: 云边食客
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/19 准备食材

  • 将制作油皮的中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合后用刮刀搅拌揉成面团

    2/19 将制作油皮的中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合后用刮刀搅拌揉成面团

  • 将制作油酥的低筋面粉、猪油混合揉成面团,再放入火龙果粉揉匀

    3/19 将制作油酥的低筋面粉、猪油混合揉成面团,再放入火龙果粉揉匀

  • 油酥和油皮包裹保鲜膜松弛15分钟,红豆泥搓球

    4/19 油酥和油皮包裹保鲜膜松弛15分钟,红豆泥搓球

  • 红豆泥、油酥、油皮大小比例约1 :2 :3

    5/19 红豆泥、油酥、油皮大小比例约1 :2 :3

  • 油皮压成圆饼放入一个油酥,揉成球状

    6/19 油皮压成圆饼放入一个油酥,揉成球状

  • 按扁后擀成牛舌形

    7/19 按扁后擀成牛舌形

  • 沿着一边卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好后7-8步骤再重复一次

    8/19 沿着一边卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好后7-8步骤再重复一次

  • 剩下一点面团捏个树干

    9/19 剩下一点面团捏个树干

  • 用棕色和黑色食用色素上色

    10/19 用棕色和黑色食用色素上色

  • 松弛好后用手指按压中间

    11/19 松弛好后用手指按压中间

  • 沿着四角向中间挤按

    12/19 沿着四角向中间挤按

  • 用手掌按平

    13/19 用手掌按平

  • 放入一个红豆泥丸,搓成球状

    14/19 放入一个红豆泥丸,搓成球状

  • 轻轻按压后,用刀切出花瓣

    15/19 轻轻按压后,用刀切出花瓣

  • 用拇指和食指捏出花瓣,用刀轻划出花蕊

    16/19 用拇指和食指捏出花瓣,用刀轻划出花蕊

  • 中间涂几滴蛋黄液,撒上白芝麻

    17/19 中间涂几滴蛋黄液,撒上白芝麻

  • 烤箱预热后175度烤25分钟即可食用

    18/19 烤箱预热后175度烤25分钟即可食用

  • 摆盘微凉后食用

    19/19 摆盘微凉后食用

  • 小贴士

    红曲粉可替代火龙果粉但颜色不够鲜亮

    作者: 云边食客

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