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28分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/7 买回来切好收拾干净立正的猪蹄，先用清水彻底清洗两遍，然后把从倒掉重新加入清水没过猪蹄就可以。
2/7 加入清水后放入葱段和姜片，放入适量的料酒，煮开后把血沫用勺子全都去掉。
3/7 煮猪蹄期间，把葱姜蒜末准备好，干红辣椒切好，水果萝卜切成片，玉米粒准备好，木耳需要提前泡发好。
4/7 起锅热油，油温五成热左右，放入葱姜蒜末和干红辣椒爆香，注意火候调整，火力不要太猛，慢慢的把葱姜蒜末和干红辣椒的香味炒出来，然后放入适量的耗油，继续翻炒均匀，适当调整火力，放入煮完后再清洗两遍控干水分的猪蹄继续翻炒均匀，翻炒期间放入适量的料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀，然后就可以关火了。
5/7 把炒锅中的猪蹄放入到电压力锅煲汤的内胆中，放入切好的水果萝卜片和泡发的木耳还有玉米粒，本来想放玉米段的，但是发现煲汤内胆不够大，所以改成玉米粒了，然后放入没过食材的白开水，放入适量的盐、味精、冰糖调味，放入一个炖卤肉料包在其中。
6/7 最后用电压力锅，使用模式是豆/蹄筋模式，口感选择浓郁，然后静静等待就好了，猪蹄汤做好后，把炖卤肉料包扔掉。水果萝卜不愧是水果萝卜，生吃真的很好吃，甜甜的还有点微辣。
7/7 把猪蹄汤用大碗和勺子盛出来以后，放入适量的枸杞和洗净切好的香菜点缀一下，红、黄、绿、黑，四种颜色搭配起来赏心悦目，非常的好看。
辅料适量的，可以根据个人口味调整，多与少自己把握，放入食材前可以查查食材是否相克，过敏体质好像不能木耳和青萝卜一起吃，容易得皮炎。
猪蹄一定收拾好，血沫要耐心的清理干净，煮完猪蹄后，一定要在多清洗两遍，不要怕麻烦，然后把猪蹄的水分控干。
