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家庭版桃酥
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家庭版桃酥

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作者: 原来是红熙
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 打散的鸡蛋与玉米油、绵白糖混合,然后搅拌均匀(这里的绵白糖不建议换成白砂糖,白砂糖颗粒比较大,搅拌好后不容易全部融化,但是可以换成糖粉)

    1/8 打散的鸡蛋与玉米油、绵白糖混合,然后搅拌均匀(这里的绵白糖不建议换成白砂糖,白砂糖颗粒比较大,搅拌好后不容易全部融化,但是可以换成糖粉)

  • 低筋面粉与小苏打、泡打粉混合拌匀(这一步是必须有的,不能把这3种食材直接一 一加入步骤1的蛋液里,直接加入的话,这样会混合的不均匀,会影响到烤出来的桃酥的口感)

    2/8 低筋面粉与小苏打、泡打粉混合拌匀(这一步是必须有的,不能把这3种食材直接一 一加入步骤1的蛋液里,直接加入的话,这样会混合的不均匀,会影响到烤出来的桃酥的口感)

  • 拌均匀的面粉分3次倒入蛋液里,每一次都要用翻拌的手法让面粉和蛋液混合均匀,最后翻拌成面团(是用翻拌的手法拌均匀,而不是顺时针搅拌均匀,搅拌会使得面团有筋性)

    3/8 拌均匀的面粉分3次倒入蛋液里,每一次都要用翻拌的手法让面粉和蛋液混合均匀,最后翻拌成面团(是用翻拌的手法拌均匀,而不是顺时针搅拌均匀,搅拌会使得面团有筋性)

  • 把面团搓成条状,分成大小一致的剂子(剂子大小一致才会使做出来的成品大小一致)

    4/8 把面团搓成条状,分成大小一致的剂子(剂子大小一致才会使做出来的成品大小一致)

  • 把剂子搓成圆球形放在烤盘里

    5/8 把剂子搓成圆球形放在烤盘里

  • 用食指在每个剂子上向下按个洞,撒上点黑芝麻

    6/8 用食指在每个剂子上向下按个洞,撒上点黑芝麻

  • 烤箱上下火170度,先预热10分钟,然后把桃酥放到烤箱里,还是上下火170度,烘烤20分钟即可(不同的烤箱火力大小不一样,用到的烘烤温度也会不一样,建议温度160-180,根据自己的烤箱来调整温度)

    7/8 烤箱上下火170度,先预热10分钟,然后把桃酥放到烤箱里,还是上下火170度,烘烤20分钟即可(不同的烤箱火力大小不一样,用到的烘烤温度也会不一样,建议温度160-180,根据自己的烤箱来调整温度)

  • 成品图

    8/8 成品图

  • 小贴士

    桃酥制作技巧:

    1.如果家里没有低筋粉,可以用中筋面粉与玉米淀粉以4:1的比例混合,这样混合后的筋度可以当低筋粉来用。

    2.做桃酥的时候低筋粉必须先和泡打粉、小苏打混合均匀后,再和蛋液混合,这样才能确保做出来的桃酥成品质量。

    3.根据自己家里的烤箱的特性,来及时调整烘烤的温度和时间,以确保做出成功的桃酥。

    4.这个方子如果您觉得油太多,太甜,可以把油减到60克,糖减到40克。

    作者: 原来是红熙

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