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关键在于炸肉片和调汁
25分钟
家常味
高级
热菜
煮
其他
1/8 猪里脊切片，大概0.7厘米，薄了容易焦了，厚了不容易熟
2/8 水淀粉要厚点，在加点油进入，把里脊肉放进去抓匀
3/8 油温6成热，小火慢炸，不要太高了，太高了炸不透，还容易焦了，炸到差不多熟了，捞出
4/8 油温升到8成热，下锅复炸，45/60秒，金黄酥脆捞出
5/8 差不多这个油温
6/8 准备调料，白醋，鸡精，盐，糖，料酒
7/8 锅里留底油，放入蒜片，胡萝卜，姜丝，然后放入，盐，糖，味精，料酒，白醋，煮开爆香，倒入榨好的肉片，炒均匀
8/8 撒上香菜出锅
炸肉片的温度很重要
