正宗地道吉锅包肉菜的做法_菜谱_香哈网
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正宗地道吉锅包肉菜
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正宗地道吉锅包肉菜

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关键在于炸肉片和调汁

作者: 肥喵的养猪日记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪里脊切片,大概0.7厘米,薄了容易焦了,厚了不容易熟

    1/8 猪里脊切片,大概0.7厘米,薄了容易焦了,厚了不容易熟

  • 水淀粉要厚点,在加点油进入,把里脊肉放进去抓匀

    2/8 水淀粉要厚点,在加点油进入,把里脊肉放进去抓匀

  • 油温6成热,小火慢炸,不要太高了,太高了炸不透,还容易焦了,炸到差不多熟了,捞出

    3/8 油温6成热,小火慢炸,不要太高了,太高了炸不透,还容易焦了,炸到差不多熟了,捞出

  • 油温升到8成热,下锅复炸,45/60秒,金黄酥脆捞出

    4/8 油温升到8成热,下锅复炸,45/60秒,金黄酥脆捞出

  • 差不多这个油温

    5/8 差不多这个油温

  • 准备调料,白醋,鸡精,盐,糖,料酒

    6/8 准备调料,白醋,鸡精,盐,糖,料酒

  • 锅里留底油,放入蒜片,胡萝卜,姜丝,然后放入,盐,糖,味精,料酒,白醋,煮开爆香,倒入榨好的肉片,炒均匀

    7/8 锅里留底油,放入蒜片,胡萝卜,姜丝,然后放入,盐,糖,味精,料酒,白醋,煮开爆香,倒入榨好的肉片,炒均匀

  • 撒上香菜出锅

    8/8 撒上香菜出锅

  • 小贴士

    炸肉片的温度很重要

    作者: 肥喵的养猪日记

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