正宗地道吉锅包肉菜

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  1/8 猪里脊切片，大概0.7厘米，薄了容易焦了，厚了不容易熟

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  2/8 水淀粉要厚点，在加点油进入，把里脊肉放进去抓匀

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  3/8 油温6成热，小火慢炸，不要太高了，太高了炸不透，还容易焦了，炸到差不多熟了，捞出

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  4/8 油温升到8成热，下锅复炸，45/60秒，金黄酥脆捞出

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  5/8 差不多这个油温

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  6/8 准备调料，白醋，鸡精，盐，糖，料酒

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  7/8 锅里留底油，放入蒜片，胡萝卜，姜丝，然后放入，盐，糖，味精，料酒，白醋，煮开爆香，倒入榨好的肉片，炒均匀

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  8/8 撒上香菜出锅

小贴士

炸肉片的温度很重要

作者: 肥喵的养猪日记

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