加州西梅排骨

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  1/6 准备好西梅

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  2/6 排骨洗净，加苏打粉和水，浸泡两个小时

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  3/6 去掉血水，加姜丝，料酒，一点点白糖，少许盐，两大勺地瓜粉，用手抓匀，腌制半个小时

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  4/6 油热后下入排骨，大火炸至酥脆，控油捞出

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  5/6 锅里留少许底油，加20g糖，不断搅拌加热至糖融化呈棕黄色，然后加入排骨翻炒

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  6/6 加入一杯水，不用没过排骨，再加入西梅，25g醋，盖上锅盖焖一会儿，直到汤汁收干即可

作者: 南乔姑娘

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