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加州吐司
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加州吐司

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松软的大枕头吐司,里面包了满满的浸渍了一夜朗姆酒的提子干,香味浓郁,吐司控绝对不能错过。直接法用手揉,水量适中比较好揉,也可以作为手揉控的练手方子。分享给大家。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 提子干洗干净擦干水份,放入小碗,倒入适量朗姆酒,密封冷藏浸渍一夜。除黄油外所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态。

    1/8 提子干洗干净擦干水份,放入小碗,倒入适量朗姆酒,密封冷藏浸渍一夜。除黄油外所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态。

  • 加入黄油,继续揉至完全阶段。

    2/8 加入黄油,继续揉至完全阶段。

  • 滚圆密封室温发酵至2—2.5倍大。

    3/8 滚圆密封室温发酵至2—2.5倍大。

  • 利用刮板从碗底捞出面团。轻拍出气体,盖上保鲜膜中间醒发20分钟。

    4/8 利用刮板从碗底捞出面团。轻拍出气体,盖上保鲜膜中间醒发20分钟。

  • 从冰箱取出浸渍好的提子干。面团光滑面向下,用擀面杖将面团擀成窄于模具的长方形,均匀的撒上提子干。

    5/8 从冰箱取出浸渍好的提子干。面团光滑面向下,用擀面杖将面团擀成窄于模具的长方形,均匀的撒上提子干。

  • 由上往下卷起来,放入模具。放置烤箱,同时放一碗热水,增加温度和湿度。

    6/8 由上往下卷起来,放入模具。放置烤箱,同时放一碗热水,增加温度和湿度。

  • 发酵至8分满取出。烤箱预热200度,最下层,烤45分钟左右。中途上色加盖锡纸。

    7/8 发酵至8分满取出。烤箱预热200度,最下层,烤45分钟左右。中途上色加盖锡纸。

  • 烤好后马上脱模置烤架冷却。

    8/8 烤好后马上脱模置烤架冷却。

  • 小贴士

    夏季温度高,配方中的水可以事先冷藏一小时再用。面包机揉面可以用一半冰块一半水。吃不完的吐司密封冷冻保存。

    作者: 朵妮妮

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