低温慢煮牛排

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  1/6 冷冻的牛排提前24小时放进冷藏室解冻后拿出，肉锤（针）松一下，用厨房纸巾擦干。撒上盐和黑胡椒碎，抹上波特酒，大蒜瓣不去皮稍微压一下。所有食材放入真空袋抽真空。

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  2/6 真空后牛排放入冰箱冷藏室降温至5℃

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  3/6 牛排放入恒温水浴，水温设定57℃，冷水入锅。
  推荐用厚切牛排。1cm厚牛排设定时间45分钟，2cm厚设定60分钟，3cm厚设定90分钟（7层熟）

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  4/6 控制好温度，可以适当降低3℃左右。

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  5/6 时间到了后马上起锅，煎锅入少量油，烧热，牛排单面煎不超过30秒上色，起锅装盘。

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  6/6 配上盘饰，米其林水准的牛排开动吧。

作者: 我是你八哥啊

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