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清明节快到了,又软又糯带着泥土芬芳的青团,配上香香的芝麻花生馅,让你越吃越想吃。
1/13 艾草洗净,用料理机少量多次打成汁备用
2/13 熟花生和熟黑芝麻,熟白芝麻用料理机打碎
3/13 糯米粉里加入适量白糖,少量多次加入艾草汁,用翻拌的手法搅拌均匀至可以成团
4/13 案板上撒一些面粉,把面团取出揉按排气
5/13 把面团分成一个个小剂子
6/13 用包包子的手法包入馅料,收口朝下放置
7/13 包好的青团放入垫了蒸布的蒸笼,大火烧开水后再蒸十五分钟左右
8/13 蒸好后趁热把青团上下左右刷一层油(少量)防止粘连
9/13 在青团上撒一点干桂花作为装饰,吃起来也更香,没有也可以不放
10/13 待青团冷却后用保鲜膜包好,收口朝下
11/13 来一张细节图,是不是很有食欲呀
12/13 里面的芝麻花生馅吃起来超级香呢
13/13 再来一张美图
1.青团的面团揉出来不能太干,也不能太稀,以稍微粘手为宜
2.青团不要包得太大,蒸的时候会扩展变大粘连在一起,蒸的时候一定要留出适当间隙,也不要包得太小,吃不出软糯的口感,包好馅后以大拇指长度为宜
3.青团可以包馅,比如花生芝麻馅,豆沙馅,豆沙蛋黄馅,肉松蛋黄馅,都可以,不要包草莓之类的水果,会出水,也可以不包馅,依个人喜好
4.青团包好后可以放冰箱冷藏半小时左右取出品尝口感更好,但不能冷藏时间久了,变硬了就不好吃了
5.青团做好后尽快食用,最好在三天内吃完
6.艾草有条件的可以去山上摘,也可以在网上买,我就是在网上买的,二十几块钱一大包,用不了多少,剩下的艾草可以摊开晒干,熬水喝或者熬水来泡脚,洗澡都可以