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40分钟
家常味
初级
热菜
酱
其他
1/10 准备食材，香菇提前半天泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用.牛肉提前两小时泡水，去血水（至少两小时）
2/10 冷水下锅串水，捞出去浮沫（一定要冷水下锅）.
3/10 取块肥牛肉，炸牛油少许
4/10 油温五成热，加冰糖炒至糖色.小火或关火用油锅余温炒，油温过高，时间过长.，糖会苦.
5/10 加入牛腩炒至微黄
6/10 葱姜蒜爆香
7/10 依次到入牛肉、料酒、生抽一勺、老抽少许上色、加冷水没过肉，大火烧开
8/10 烧开后加入白糖、香料转小火炖一个半小时.
9/10 起锅前加半勺黄豆酱、蚝油提味
10/10 盛米饭，加青菜，浇汤汁.
