保存到手机
看更多做法
7.7万点赞 · 2收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.5万
～～专属10L迷你烤箱女王～～ 要好吃，更要好看！ 对于烘焙，对于甜品，创意无限！
2小时20分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/35 在一个无水无油的干净大碗中放入三颗蛋黄（约52g），
2/35 加入27g油，
3/35 加入38g牛奶，
4/35 加入21g白糖，
5/35 用手动打蛋器充分搅匀，然后，加入43g低筋面粉（蛋糕粉），
6/35 以写“Z”字的手法充分搅匀，然后静置备用。
7/35 在另一个无水无油的干净大碗中放入约115g的蛋清（约等于三颗鸡蛋中提取），
8/35 加入四分之一茶匙的盐（若不喜咸味，可再放少点），
9/35 加入6滴醋，
10/35 用电动打蛋器，开至低速，打到鱼眼状的粗泡，
11/35 加入33g白糖，
12/35 用电动打蛋器，开至中速，打到把碗倒扣也不滑动，然后静置备用。
13/35 拿出蛋白糊和蛋黄糊，准备开始调配蛋糕糊。从蛋白糊碗中，取出三分之一，放入蛋黄糊碗中，用硅胶刮刀充分翻拌均匀（注意翻拌手法）。再从蛋白糊碗中，取出剩下的二分之一，放入蛋黄糊中。再用硅胶刮刀充分翻拌均匀（注意翻拌手法）。
14/35 把蛋黄糊全倒入蛋白糊中，
15/35 再用硅胶刮刀翻拌均匀（注意翻拌手法）。
16/35 称出6g的红曲粉，准备开始调色了，
17/35 把红曲粉加入蛋糕糊中，
18/35 用硅胶刮刀充分拌匀，静置备用。
19/35 10L烤箱，预热150度5分钟，
20/35 铺上油纸，用油刷在模具內部及油纸上刷上油，
21/35 把红曲蛋糕糊全倒入模具內，
22/35 轻拍盘底，震出大气泡，
23/35 出炉，
24/35 放入烤箱，130度40分钟，
25/35 倒扣在晾架上，撕掉底部油纸，重新盖上一张新油纸，以防风干开裂，静置备用。
26/35 重复第1到第15步骤，然后称出9g抹茶粉，准备开始调色了，
27/35 把抹茶粉加入蛋糕糊中，用硅胶刮刀充分拌匀，
28/35 重复第20步骤，把抹茶蛋糕糊全倒入模具内，
29/35 重复第22、23步骤，出炉，重复第25步骤。
30/35 开始制作奶油夹层，加入淡奶油30g，
31/35 用电动打蛋器，开至中速，打到把碗倒扣也不滑动，然后放冰箱中备用。
32/35 开始刻形了，
33/35 拼接中，
34/35 从冰箱中取出奶油，逐个涂抹，
35/35 加上装饰，完美！
～～*10L迷你烤箱的小配方～～
