保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 3收藏
独家 · 4203浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.5万
32分钟
酱香
初级
其他
炒
其他
1/8 鸡爪洗净去指甲，从鸡爪骨头中间切开方便入味。备葱姜蒜。
2/8 锅里放水，开锅后放入花椒大料料酒葱姜片，鸡爪子。抄五分钟，撇去浮沫。冷水里冲洗干净。
3/8 油温七成热下入三勺白糖，小火不停的搅拌至起大泡后迅速倒入鸡爪，注意溅烫。这个很容易烫到。
4/8 之后翻炒上色，不宜时间太长，不然就苦了。
5/8 一勺豆瓣酱，耗油，老抽，生抽，咸盐，白胡椒粉。鸡精加少许水调汁。
6/8 锅里放入花椒大料，在放入油，油温七成热下入葱姜炒香。
7/8 在倒入调好的汁翻炒至无水份，在倒入鸡爪继续翻炒少许后，加入开水。
8/8 中火二十分钟后出锅，一份酱香浓郁的鸡爪出锅。在撒点葱花，香菜都行。
