3.7万点赞 · 7收藏
4699浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.9万
25分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/8 紫薯去皮切片蒸熟压成泥，晾凉备用。
2/8 把紫薯泥、糖、水(预留10克)、面粉、酵母全部原料按先湿后干的步骤加入厨师机搅拌桶开一档和面(手揉也可以)，揉成光滑面团，如果想要蒸熟的包子有光滑的表面就多揉吧！然后密封发酵至1.2-2倍大小，用手指从中间戳洞不会回缩，一发完成。
3/8 把发酵好的面团揉搓排气，分成大小一致的面团，大小按自己喜好随意，我一般是每个面皮40克。
4/8 取一个擀好的面团。
5/8 用自己喜欢的馅做馅料，我是用自制的紫薯馅，一般是每个20克。
6/8 把紫薯馅置于面皮中间，包成圆形包子状，用虎口收口，收口朝下，制成生坯，冷水上锅醒发10分钟左右。
7/8 醒发完毕冷水开蒸，大火烧开后转中小火，蒸15分钟左右，焖5分钟即可。
8/8 蒸熟后切开的成品图，松软香甜哦！
想要有光滑的表面就要多揉面，不要偷懒。然后大火蒸开后转中小火，水蒸气不会快速滴落表面造成疙瘩。
