酱爆香鸭头

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  1/6 冷水解冻，多次换水，并将鸭头处理干净细毛，备好待用。

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  2/6 锅内加冷水下鸭头，料酒适量煮沸去浮沫，开锅3-5分钟即可。

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  3/6 将绰好的鸭头捞出冲着干净，并将鸭头劈开，备好待用。

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  4/6 另起锅下油，将所有葱姜蒜花椒大料炸锅，爆炒炒香，然后下酱油郫县豆瓣酱翻炒，再下鸭头炒一会，可用中小火防止糊锅。

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  5/6 另起锅加水多一点将鸭头全部倒入，水摸过鸭头稍微多一点，加入火锅底料，加入老抽，冰糖，炖煮开锅后转中小火40分钟即可！

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  6/6 摆盘撒点芝麻开吃！！！

小贴士

我这道菜使用的是洋葱，我觉得洋葱味道更香一点，不喜欢辣的朋友可以换成别的豆瓣酱或者甜面酱，我这里用了两种酱不喜欢的可以只用一种。不过这两种酱料味道无敌香

作者: 流星划过人间

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