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白白胖胖馒头(新手请进)
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白白胖胖馒头(新手请进)

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独家 · 4499浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.8万

越简单越容易成功。

作者: A忆仪
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 温水250克加10克白糖后,加5克酵母粉,搅拌均匀。如图下:静止5分钟左右,状态就是这样。

    1/11 温水250克加10克白糖后,加5克酵母粉,搅拌均匀。如图下:静止5分钟左右,状态就是这样。

  • 面粉加50克白糖搅拌后,加上图的酵母水,拌匀后,如下图:

    2/11 面粉加50克白糖搅拌后,加上图的酵母水,拌匀后,如下图:

  • 揉成一团后,面团里的白糖还没有融化。

    3/11 揉成一团后,面团里的白糖还没有融化。

  • 放到案板上,继续揉,揉至白糖融化,也就是手感不到一粒一粒的感觉。自然面团就光滑了很多。如图下。

    4/11 放到案板上,继续揉,揉至白糖融化,也就是手感不到一粒一粒的感觉。自然面团就光滑了很多。如图下。

  • 为了快速发酵,放到了窗户边晒射进来太阳光40分钟,也可以直接发酵一个小时。冬天的话,下面再垫盆温水,同样发酵40分钟就可以。

    5/11 为了快速发酵,放到了窗户边晒射进来太阳光40分钟,也可以直接发酵一个小时。冬天的话,下面再垫盆温水,同样发酵40分钟就可以。

  • 中间插入,面洞不回缩就发酵好了。如图所示

    6/11 中间插入,面洞不回缩就发酵好了。如图所示

  • 发酵好的面团底部是这样,如图所示。

    7/11 发酵好的面团底部是这样,如图所示。

  • 揉至去泡,切成若干个,切了16个。

    8/11 揉至去泡,切成若干个,切了16个。

  • 放入隔栏后,第二次发酵30分钟。如图所示

    9/11 放入隔栏后,第二次发酵30分钟。如图所示

  • 二次发酵1.5倍大后,如图所示。

    10/11 二次发酵1.5倍大后,如图所示。

  • 开火!大火烧开15分钟,一直大火哦。水一定要加够啊!最后!还没完!最后一步是关火后,一定要焖5钟后,才揭盖!不然包子会回缩!

    11/11 开火!大火烧开15分钟,一直大火哦。水一定要加够啊!最后!还没完!最后一步是关火后,一定要焖5钟后,才揭盖!不然包子会回缩!

  • 小贴士

    温水加白糖加酵母粉先发酵,再揉到面粉里。这样发酵更均匀。

    作者: A忆仪

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