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做牛排一定要准备充分！一定要准备充分！一定要准备充分！重要的事情说三遍！
45分钟
黑椒
中级
热菜
腌
西餐
1/12 尽量选择原切菲力，肉质嫩，更紧实；冰鲜保存的很好，化肉会破坏口感。不幸只买到冷冻肉，肉质散了…
2/12 去掉多余筋皮，为了好看好包切出想要的形状。请慎切，刀刀都是“肉”。（切除部分不要浪费，做个黑椒牛柳也很好吃！）撒盐和黑胡椒腌制一会，我是10分钟，太久怕脱水。
3/12 肉在静置的时候把洋葱、口蘑、香菇洗净切碎，大蒜对半切（如图）蒜头切碎，根部（如图）留作呛锅摆盘。
4/12 烤制过程太慌乱，忘记拍照拍视频…总之四面各煎30-40秒，看肉的厚度和想要的熟度，我是40秒。熟度请看后图评判。煎好静置一旁，降温。蘑菇酱炒熟，炒去多余水分，可加一点点盐和一点点黑胡椒调味。蘑菇酱炒熟后静置降温。降温好的牛排（抹酱不会化）各面涂抹蜂蜜芥末酱。取保鲜膜垫底，酥皮平铺抹降温好的蘑菇酱，摆上培根（培根一定要薄，且相互压住包裹，防止漏出），放入抹酱后的牛排，保住，包实。
5/12 用保鲜膜把包好的酥皮肉团滚实，放入冰箱冷冻定型，冷冻时间20-30分钟。
6/12 等待定型的时候为了掩饰慌乱，避免不停翻冰箱查看是否定型，切点苹果、切点萝卜，当作点缀。
7/12 烤盘放锡纸，锡纸接触面刷油，把定型的牛排包揭掉保鲜膜放在锡纸上，取另外一张酥皮装饰，过程中涂满蛋液（蛋液只取蛋黄）。
8/12 烤起啊！终于到了激动人心的时刻，根据烤箱情况，190-220摄氏度之间自行设定，时间20分钟。烤箱要预热，如果烤到10分钟不见酥皮变色，需要调整温度或时间。
9/12 出烤箱啦！不要着急切，静置5-10分钟，很烫手的！
10/12 可以切啦！摆盘！
11/12 不是自夸！真的好吃！
12/12 而且好看！开启你的二人世界吧！
牛排腌制要静置、蘑菇酱炒完要静置、牛排煎完要静置、酥皮包完肉要冷藏定型、火腿或培根要薄、蛋液用蛋黄、烤前烤盘要抹油！
