保存到手机
看更多做法
9.8万点赞 · 5收藏
独家 · 7880浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.5万
1小时4分钟
果味
中级
其他
烘焙
其他
1/16 蛋糕片材料按小四卷或戚风蛋糕步骤做好蛋糕糊入烤盘.190度18分钟。主角是慕斯,蛋糕片就不多说了
2/16 晾凉后蛋糕片用慕斯杯底部压出圆片备用。
3/16 5克一片的吉利丁片四片提前剪片放冰水里泡软。镜面的2.5克另外用一个碗一起泡了。
4/16 烤蛋糕的时候把黄桃罐头切了。这里是一罐1200克连糖水的,果肉约600克。用425克一听的罐头就用3罐。
5/16 留一些中间好看的切丁做表面装饰，其它的随便切一下榨汁。
6/16 黄桃果肉加180克牛奶榨汁。
7/16 泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶里，把牛奶碗放入烧着开水的锅里隔热水融化成液体并混为一体。
8/16 铁塔蛋奶油放倒入打蛋盆里称出300克加30克糖打发至六七分发样子。就是有明显纹路就可以了。
9/16 这时牛奶吉利丁液已经降温了，倒入黄桃糊里翻拌均匀。再倒入奶油里混合均匀。
10/16 慕斯杯摆好,倒入小部分慕斯糊
11/16 再放入蛋糕片，再倒入慕斯糊至八分满的高度然后移到冷冻里冻上十分钟定型。不赶时间的放冷藏定型半小时以上。
12/16 鲜橙多约150克隔热水加热，再放入提前冰水泡软的半片吉利丁片（2.5克）混匀降温至手温的温度时把慕斯杯拿出来,缓缓的用汤勺浇上橙汁。镜面就做好了。
13/16 表面放上留好的好看的黄桃丁。
14/16 装饰好后放入冰箱冷藏四小时以上。赶时间的冷冻一小时可出单。
15/16 冷藏过夜定型效果最佳。
16/16 美美的慕斯杯就做好了。不做镜面直接装饰黄桃粒也可以
方子可做12—13个慕斯杯,具体数量取决你的蛋糕片厚度。慕斯糊高度。
