香葱白切鸡的做法_菜谱_香哈网
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香葱白切鸡
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香葱白切鸡

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鸡有瘦的清远鸡,两斤多一点重。制作前先要准备冰粒和冰水。

作者: 孙粤彦
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡买回来洗干净掏走内脏

    1/13 鸡买回来洗干净掏走内脏

  • 两棵葱加两棵香菜打结塞入鸡肚子

    2/13 两棵葱加两棵香菜打结塞入鸡肚子

  • 准备一锅水,要可以完全浸泡鸡的水量,加入葱、姜片和香菜煮沸。

    3/13 准备一锅水,要可以完全浸泡鸡的水量,加入葱、姜片和香菜煮沸。

  • 水开了关小火再煮10分钟,让葱和香菜出味。

    4/13 水开了关小火再煮10分钟,让葱和香菜出味。

  • 关火把鸡放进锅浸泡30分钟

    5/13 关火把鸡放进锅浸泡30分钟

  • 25分钟左右拿出准备好的的冰水和冰粒

    6/13 25分钟左右拿出准备好的的冰水和冰粒

  • 把鸡拿出来放到冰水上快速降温,泡15分钟,期间水锅再次煮沸。

    7/13 把鸡拿出来放到冰水上快速降温,泡15分钟,期间水锅再次煮沸。

  • 水沸关火再次放入鸡浸泡30分钟,然后再一次放入新一盆冰水泡15分钟

    8/13 水沸关火再次放入鸡浸泡30分钟,然后再一次放入新一盆冰水泡15分钟

  • 放碟子上风干一下

    9/13 放碟子上风干一下

  • 准备姜蓉

    10/13 准备姜蓉

  • 加入热油和盐

    11/13 加入热油和盐

  • 鸡切块

    12/13 鸡切块

  • 开吃

    13/13 开吃

  • 小贴士

    冰和冰水一定要事先准备。

    作者: 孙粤彦

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