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鸡有瘦的清远鸡，两斤多一点重。制作前先要准备冰粒和冰水。
45分钟
家常味
中级
其他
煮
家常菜
1/13 鸡买回来洗干净掏走内脏
2/13 两棵葱加两棵香菜打结塞入鸡肚子
3/13 准备一锅水，要可以完全浸泡鸡的水量，加入葱、姜片和香菜煮沸。
4/13 水开了关小火再煮10分钟，让葱和香菜出味。
5/13 关火把鸡放进锅浸泡30分钟
6/13 25分钟左右拿出准备好的的冰水和冰粒
7/13 把鸡拿出来放到冰水上快速降温，泡15分钟，期间水锅再次煮沸。
8/13 水沸关火再次放入鸡浸泡30分钟，然后再一次放入新一盆冰水泡15分钟
9/13 放碟子上风干一下
10/13 准备姜蓉
11/13 加入热油和盐
12/13 鸡切块
13/13 开吃
冰和冰水一定要事先准备。
