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正宗的双皮奶是用水牛奶做原料，可惜没有见过哪里有卖，在家都是用全脂牛奶做，不算正宗，但也是家人很喜欢的一道甜品
28分钟
奶香
初级
其他
蒸
其他
1/7 鲜奶加入奶粉和白糖，小火煮，边煮边搅，帮忙糖融化，煮到快沸腾时离火
2/7 倒入碗中，撇去浮末，晾凉
3/7 晾至表面结出奶皮，用牙签挡住奶皮，倒出鲜奶，碗里留一点奶不用倒出，防止奶皮粘底（鲜奶温度要低于50度，避免烫熟蛋清）
4/7 倒出的鲜奶加入蛋清和盐，搅匀后再过滤回蒸碗
5/7 碗包裹保鲜膜，水开中火蒸15～20分钟，熄火再焖3分钟
6/7 可以温热食用，也可以冷藏两小时再食用，口感更佳
7/7 嫩滑的双皮奶，入口即化，在家也可以随时做
1.用全脂鲜牛奶或常温全脂牛奶都可以；
2.加奶粉是增加乳脂，可以不放；
3.加一点盐可以解甜腻；
4.甜度自己调节，每碗6～10克为宜。
