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每年过年回老家参加酒席的时候就会吃九大碗，最喜欢夹沙肉，每个师傅都有独家配料不单是豆沙，我添加了核桃仁，花生仁，芝麻仁在里面，参考了很多做法和步骤，初次做还好吃，也需要改进的地方，下次煮五花肉的时候加点盐，有味道。调馅料里时加点水蒸出来滋润下些，肉里面少夹点沙，多了会腻。这次做的半斤肉，蒸了两碗，自己做的很有成就感^_^
52分钟
家常味
高级
热菜
蒸
川菜
1/13 糯米提前一天晚上泡写，第二天早上跟蒸干饭一样蒸熟(提前泡比第二天直接蒸的软)，加入少量红糖水搅拌均匀备用
2/13 将五花肉切大块(方便冷却切片)、盐、生姜片、花椒、八角、料酒一起冷水下锅煮，开了煮10分钟入味，煮好后挑出用餐巾纸吸水，刷老抽蜂蜜染色(我网上查用老抽刷皮染色，我家里没有就用了生抽，然而没有染成功)。
炒锅放一点油，将煮好的五花肉皮朝下小火煎一分钟(盖上锅盖，避免溅油)，煎完后再放入煮肉汤中煮两分钟去油腻。
肉出锅放凉等待切片(着急可以放冰箱速冻一会)
3/13 煮肉的同时准备馅料，锅中放盐(火候均匀，不容易焦锅)，分开炒制核桃仁、花生仁、芝麻仁(芝麻不用盐了哈，不好筛)
4/13 小火炒核桃仁，感觉温度高就锅离火，炒三分钟，试吃熟了就放凉
5/13 炒花生仁
6/13 炒芝麻
7/13 花生放凉去皮
8/13 将核桃仁、花生仁、芝麻仁用果汁机打成颗粒状(建议这里加点水打，直接打起来费劲)
9/13 将打好的馅料放入碗中，加入豆沙馅，蜂蜜，适量温开水，搅拌均匀
10/13 搅拌完毕揉成条状，切片(切小点，厚了吃两片就腻了)
11/13 五花肉切成很薄的合片
12/13 剩下就是把馅包在肉里面，稍微按踏实，蒸熟了不会散。碗中先放肉，然后铺一层糯米压实放入蒸锅。蒸锅中一次性放够蒸两小时的水，中途不揭锅，大火蒸两小时，准备开吃吧^_^
13/13 成品一盘
糯米一定要提前泡，蒸出来软糯
