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炝拌菜花关键在于一个炝字，用热油将花椒炸出香味，趁热浇在菜中的蒜蓉上，炝出蒜香味，再佐以咸盐、白糖、白醋和味精，淋上灵魂芝麻香油，微甜、微酸、微辣？诸味混剪，妙不可言。
15分钟
家常味
初级
素菜
拌
家常菜
1/6 蒜泥汁子：蒜、盐、干辣椒，捣成泥状，加入白糖、味精、白醋、香油，搅拌成糊状。
2/6 炒锅加水烧开，放少许盐。
3/6 把菜花剪成大小均匀的小朵，冲洗干净，放入锅中，焯至七八成熟。
4/6 捞出用纯净水投凉，沥干水分。
5/6 放入蒜泥汁子，浇上花椒油。
6/6 淋上芝麻香油，拌匀即可。
1.蒜要加盐、干辣椒捣成泥状，更利于大蒜素的挥发。
2.菜花焯至七八成熟即可。
