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红烧肉烩菜是百姓餐桌上最常见的家常菜，多以白菜、粉条为主，再佐以其他常见蔬菜。菜肉合一，互为补充，非常美味。
25分钟
家常味
中级
热菜
红烧
家常菜
1/10 花椒、八角、干辣椒、生姜，备好待用。
2/10 炒锅上火放油烧热，放入白糖文火慢炒，不停地搅动，直到白糖炒成粽红色。
3/10 放入五花肉，快速翻炒，炒至五花肉全部着色。
4/10 放入酱油、蚝油翻炒均匀。
5/10 加入开水。
6/10 加入盐、胡椒粉炖至五花肉软烂。
7/10 先放入芹菜炖至断生。
8/10 再放入白菜炖至软烂。
9/10 最后放入泡好的粉条、鸡精，炖至入味即可。
10/10 友品。色泽红亮，滋润香浓。
1.炒糖色要掌握好火候，文火慢炒，炒成粽红色或香油色即可。
2.糖色炒到火候时，快速放入五花肉，动作过慢，糖色就会发苦。
