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最流行的家常烩菜，味道大同小异，重点在炒糖色，糖色炒好了，色泽红亮，色泽诱人。
25分钟
家常味
中级
热菜
红烧
家常菜
1/12 黄豆芽用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，蒜苔择洗干净，切成寸段。
2/12 精品五花肉1000g清洗干净。
3/12 切成1厘米左右的方丁。
4/12 炒锅放少许油，放入白糖，小火炒成枣红色。
5/12 放入五花肉，改大火翻炒均匀。
6/12 待炒干水分，烹入料酒。
7/12 放入老抽二次上色，增加酱香味，再放入花椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
8/12 炒出少许油脂。
9/12 加入开水，小火炖至软烂，放盐调味。
10/12 盛出一半烧肉，放入黄豆芽。
11/12 待黄豆芽炒至变色后，再放入蒜苔同炒。将蒜苔炒至断生后，放入鸡精，翻炒均匀。
12/12 成品。
1.炒糖色用小火，注意颜色变化，炒成枣红色。
2.肉要煸出少量油脂。
3.桂皮、香叶味重，加少许即可。
