保存到手机
看更多做法
10.0万点赞 · 6收藏
3662浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.2万
今天分享减脂期也可以吃的甜品～蔓越莓燕麦戚风蛋糕，无油少糖，还无面粉，只要鸡蛋，牛奶，燕麦片，糖这几种家常食材就可以做，做法简单，而且营养丰富，低卡低热量，好吃无负担！
1小时20分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/20 准备食材备用
2/20 蔓越莓干切碎
3/20 燕麦片放入破壁机，搅打成粉末
4/20 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
5/20 蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀
6/20 再加入燕麦粉
7/20 搅拌均匀至无干粉颗粒
8/20 蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡
9/20 打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示
10/20 取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！
11/20 再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
12/20 再加入蔓越莓干，翻拌均匀
13/20 倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡
14/20 送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟
15/20 烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉
16/20 晾凉后脱模切块即可
17/20 虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担
18/20 成品1
19/20 成品2
20/20 成品3
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
